Tourtes et feuilletés maison
Tourte au bleu d'auvergne au lait cru AOP
25.50 € le kg soit 40 euros entière
toute l'année
Pâte brisée garnie de pomme de terre cuite à la crême, oignons jaune, herbes de provence, poivre.
Jambon sec d'Auvegne.
Doré à l'oeuf.
Bleu d'auvergne lait cru AOP du Gaec Geneste à Bongheat 63.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditiionnel 25 mn à 150 °c.
1/4 de tourte pour 2 personnes soit environ 12 € la part.
Bonne dégustation.
Tourte au st nectaire AOP
25.50 € le kg soit 40 euros entière
toute l'année
Pâte brisée garnie de pomme de terre cuite à la crême, oignons jaunes, herbes de provence, poivre.
Jambon sec d'Auvergne.
St nectaire fermier du GAEC de la Griffe, Besse et St Anastaise 63.
Doré à l'oeuf.
Allegènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditonnel 25 mn à 150 °c.
1/4 pour 2 personnes soit environ 12 € la part.
Feuilleté cantal noisette piment d'espelette IGP
4.10 € pièce
de septembre à fin décembre
Pâte feuilletée garnie de cantal entre deux, de noisettes fraiches emincées et d'une touche de piment d'espelette IGP. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.,fruits à coques
A réchauffer au four traditionnel 10 mn à 150 °c.
Feuilleté patate douce
3.60 € p
de octobre à mars
Pâte feuilletée garnie d'une purée de patate douce faite à l'écrase purée, de crême fraiche et de cumin.
Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
Feuilleté artichaud/ricotta
3.90 € pièce
de avril à septembre
Pâte brisée garnie d'arichauds cuisinés et de fromage ricotta. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditionnel 10 mn à 150 °c.
Feuilleté fondue de poireau/bacon
3.90 € pièce
toute l'annee
Pâte feuilletée garnie d'une fondue de poireau maison et de bacon. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf.
A réchauffer au four traditionnel 10 mn à 150°c.
Feuilleté poivrons grillés
3.90 € pièce
de juin à septembre
Pâte feuilletée garnie de poivrons grillés au four. Pelès à cru, cuits au four traditionnel et coupés en lamelles. Oignons jaunes, poivre, herbes de provence, huile d'olive. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf.
Se déguste chaud au four traditionnel, 10 mn à 150°c, ou sur une feuille d'aluminium à la plancha, ou froid entre amis l'été.
Feuilleté chèvre miel
3.60 € pièce
toute l'année
Pâte feuilletée garnie de chèvre buche et de miel de mon apicultrice Suzy Biloo, à Gignat.
Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditionnel, 10 mn à 150 °c.
Feuilleté bleu noix poires
3.90 € pièce
de septembre à fin décembre
Pâte feuilletée garnie d'une préparation avec du bleu , des noix du jardin et des poires du marché. Doré à l'oeuf
Allergènes : lactose, blé, oeuf, fruits à coques.
A réchauffer au four traditonnel, 10 mn à 150°c.
Feuilleté gaperon
3.70 € pièce
Toute l'année
Pâte feuillettée garnie d'une quenelle de purée maison, d'un morceau de gaperon de ma productrice. Crême fraiche, paprika.
Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf, lactose.
A réchauffer au four traditionnel, 10 mn à 150 °c.
Feuilleté champignons
3.90 €
automne et printemps
Pâte feuilletée garnie de champignons cuisinés au persil frais, d'une sauce qui va bien, une feuille de choux. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf, lactose
A consommer chaud avec une salade
Feuilleté truite fumée
4.10 €
Toute l'année
Pâte feuilletée garnie de truite fumée de mon fournisseur 'la truite du sancy', de crême fraiche et d'aneth. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf, lactose, poissons.
A réchauffer au four traditionnel, 10 mn à 150 °c.
Feuilleté potimarron
3.50 €
Septembre à mars
Pâte feuuilletée garnie d'un écrasé de potimarron, miel, persil, crême fraiche, oignons jaune. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditionnel, 10 mn à 150°c.
Feuilleté asperge bleu d'Auvergne AOP
3.90 €
mars à mai
Pâte feuilletée garnie de pointes d'asperge de ma productrice aux Martres de Veyre, et de bleu d'Auvergne AOP lait cru de mon producteur.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditionnel 10 mn à 15 °c.
Feuilleté tomate basilic fourme de rochefort montagne bio
4 €
Mai à fin septembre
Pâte feuilletée garnie de tomates confites à l'huile végétale et basilic, de fourme de rochefort montagne bio de mon producteur.
Allergènes : blé, lactose, oeuf.
A réchauffer au four traditonnel 10 mn à 150°c ou sur la plancha avec une feuille d'aluminuim oou froid l'été entre amis.
Feuilleté boudin blanc sur fondue de poireaux
3.90 € pièce
noël et pâques
Pâte feuilletée garnie d'une fondue de poireaux maison, de rondelles de boudin blanc, truffé ou au porto. Doré à l'oeuf.
Allergènes : blé, oeuf, lactose.
A réchauffer au four traditonnel 10 mn à 150 °c.
Pâté à la viande
Toute l'année
3.80 €
Pâte feuilletée garnie de viande de porc et de boeuf, oeuf, persil frais, rosé de mon producteur gilles Persilier, échalottes
Allergènes : Blé, oeuf, lactose, sulfites
Courronne Gambas aux girolles
28 €
Noêl et Pâques
Pâte feuilletée garnie de gambas décortiquées cuisinées avec des girolles de cueuillette.
Allergènes : blé, oeuf, crustacés, sulfites.
Quiche thon tomate
Printemps - été
3.20 €
Pâte feuilletèe garnie de thon et d'une rondelle de tomate de culture locale dès que possible et d'un appareil a quiche maison.
Allergènes : blé, oeuf, poissons
Feuilletés truite épinard
Toute l'année
3.50 €
Pâte feuilletée garnie d'épinard cuisinés et d'un émietté de filet de truite de "la truite du sancy à st nectaire "
Le filet de truite est cuit au court bouillon, La peau et les arrêtes enlevées et ensuite incorporées aux épinards
Allergènes : blé, poissons, lactose, oeuf
Feuilletés escargots à la crême persillée
Noêl et Pâques
4.50 €
Pâte feuilletée garnie d'escargots cuisinés avec du persil et de la crème fraiche.
Différemment des autres feuilletés, la pâte est garnie après cuisson et garnie ensuite. Très fragile.
Allergènes : blé, oeuf, lactose.
Feuilleté mousseline de chataigne aux girolles
3 €
Noêl et Pâques
Pâte feuilletée garnie d'une mousseline de chataigne d'un producteur du périgord, et de girolles de ma ceuillette. Doré à l'oeuf.
Allergènes: blé, oeuf, lactose.
A réchauffer au four traditionnel.